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一是物理化學(xué)性質(zhì)

1，外觀：MC為白色或白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭。

2，性狀：MC在乙醇，乙醚中幾乎不溶于丙酮。在80?90℃熱水中迅速分散，溶脹后迅速溶解，室溫下水溶液相當(dāng)穩(wěn)定，高溫凝膠，而且溫度和溶液的凝膠可以相互變化。具有優(yōu)異的潤濕性，分散性，粘附性，增稠性，乳化性，保水性和成膜性，以及脂肪的滲透性。該膜具有優(yōu)異的韌性，柔韌性和透明性，因為它是非離子型的，與其他乳化劑相容，但易于腌制，溶液在PH2-12范圍內(nèi)穩(wěn)定。

3，表觀密度：0.30-0.70g / cm3，密度約1.3g / cm3。

其次，解散方法

MC產(chǎn)品直接添加到水中，會聚結(jié)然后溶解，但是這種溶解緩慢且困難。以下三種建議的溶解方法，用戶可以根據(jù)以下用途選擇最方便的方法：

1熱水法：MC不溶于熱水，所以初始MC可以均勻分散在熱量中水，然后冷卻，兩種典型的方法描述如下：

1）將所需量的熱水放入容器中并加熱至約70℃。緩慢攪拌下逐漸加入MC以使MC漂浮在水面上，然后逐漸形成漿液，在攪拌下冷卻。

2）將所需量的1/3或2/3的水加入到容器中并加熱至70℃。按照1）分配MC以制備熱水漿料; 然后將剩余量的冷水或冰水加入到熱水漿液中，混合物在攪拌后冷卻。

2.粉末混合：將MC粉末顆粒與其他粉狀成分等量或大量混合，經(jīng)干混攪拌使其充分分散，再加水使其溶解，即可使MC溶解，但不結(jié)塊。

3有機溶劑潤濕方法：將MC與乙醇，乙二醇或油等有機溶劑預(yù)先分散或潤濕，然后加水溶解，然后MC也可成功溶解。