一,
1,外觀:MC為白色或白色纖維狀或顆粒狀粉末,無臭。
2,性狀:MC在乙醇,乙醚中幾乎不溶于丙酮。在80?90℃熱水中迅速分散,溶脹后迅速溶解,室溫下水溶液相當(dāng)穩(wěn)定,高溫凝膠,而且溫度和溶液的凝膠可以相互變化。具有優(yōu)異的潤濕性,分散性,粘附性,增稠性,乳化性,保水性和成膜性,以及脂肪的滲透性。該膜具有優(yōu)異的韌性,柔韌性和透明性,因?yàn)樗欠请x子型的,與其他乳化劑相容,但易于腌制,溶液在PH2-12范圍內(nèi)穩(wěn)定。
3,表觀密度:0.30-0.70g / cm3,密度約1.3g / cm3。
溶解方法
二,
MC產(chǎn)品直接添加到水中,會聚結(jié)然后溶解,但是這種溶解緩慢且困難。以下三種建議的溶解方法,用戶可以根據(jù)以下用途選擇最方便的方法:
1.熱水法:因?yàn)镸C不溶于熱水,所以最初的MC可以均勻地分散在熱水中冷卻時,下面介紹兩種典型的方法:
1)將所需量的熱水放入容器中并加熱至約70℃。緩慢攪拌下逐漸加入MC,使MC漂浮在水面上,然后逐漸形成漿液,在攪拌下冷卻。
2)將所需量的1/3或2/3的水加入到容器中并加熱至70℃。按照1)分配MC以制備熱水漿料; 然后將剩余量的冷水或冰水加入到熱水漿液中,混合物在攪拌后冷卻。
3,粉末混合:將MC粉末顆粒與其他粉狀成分等量或大量混合,經(jīng)干混攪拌使其充分分散,然后加水溶解,使MC溶解而不凝固。
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